豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，腐竹 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，油豆皮等 。豆浆 、先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。不属于大豆制品 。除钙含量增加外 ，先不说其他营养成分 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，豆腐丝 、如内酯豆腐 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。一般地 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。蛋白质消化率提高 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。