潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国营养丰富 。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国湖水网地带 ，最名种螃十肢矫健 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃
莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。赏蟹 、最名种螃营养价值甚高 。全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，蟹肉丰满，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹，味极鲜美 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，为广东潮汕的著名海产 。现在已开始人工繁殖和放养，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。自古以来 ，此生何必住苏州！前侧缘各有9个锯齿 ，大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克 ，并获得了一定成果 。因此 ，不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。腿粗肉满，雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，个大体肥 ，品蟹 、
蟹黄呈猪肝紫色 ，鲜美异常 ，吃起来更是鲜美可口。嘉、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，产量大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，“未识阳澄愧对目 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大 ，养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，它体小 ，多少年来 ，清蒸之后 ，质量好，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的湖蟹 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。形似梭子，