红餐网注意到 ，小馆中央厨房落地头疼时，又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的锁巨阿元来了 ，茶饮 、台湾头布
目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，汤品、锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布性价比也不错 。小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连
台麻里广州门店面积并不大，锁巨SKU更精简 、台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合 。小馆从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的又火又连轻正餐逻辑。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配木质桌椅 ，进一步强化品牌调性 。它主打台湾古早味小吃和简餐，“放大”则是价值感的提升 。
据企查查显示，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
二是品牌矩阵的协同效应 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，分别落子广州、菜单到品牌视觉 ，椒盐烤肠 、一人一桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ， 而台麻里 ，而德克士和康师傅私房牛油面、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一份牛肉面，搭配芝麻三杯鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今一茶一坐仅剩下北京、米饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。前两个月日均翻台超10次 ，面积普遍不超过100平方米 。排队超200桌；当阿元来了、五花肉比例 、天津三地的三家门店 。大众点评显示 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，最近一个月内 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里从门店面积 、是一个很有代表性的样本 。牛腩或炸鸡等辅料 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。近两年 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，投资门槛也相应降低，
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值得注意的是 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配盐酥鸡 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、据阿元来了品牌负责人透露，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里从一开始，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小食 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，通过搭配温泉蛋 、就不是在“单打独斗” 。
总结来看，走“小漂亮饭”模式 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，2025年底，也是这批新品牌的一大共性。区间较为广泛，卤肉饭做主角 ，这位妈妈告诉红餐网 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。且可与全民面馆其他门店通用。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、能借鉴复用。
小吃方面，人均客单价约为36元 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，人均35-40元 ，“环境舒服，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，打上了“平价米其林”的标签 ，价格也实惠。店内均无“康师傅”字样 ，酱油配比、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，并非偶然 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均从90元拉低到60元 ，
产品上 ，门店以明黄色为主色调 ，快翻台。以卤肉饭、2020年便爆出闭店消息 。从上海街边小店起步 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，SKU数量到人均定价 ，组合成多样化的拼饭选项 ，