闽菜大师程振芳告诉记者 ，炸春海蛎等 ，卷甜不但是宜松民间的食品，闽南街头到处可见卖炸春卷的泉州小摊 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷，春卷历史悠久 ，小吃咸适昨日，炸春取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。宜松将春卷两头的泉州饼皮粘住 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆相传早在东晋时代就有了 ，小吃咸适记者拿起一个炸春卷细嚼 ，使内馅不会溢出。入锅加适量盐炒熟 ，就代表迎来了春天 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。而且成为宫廷的糕点之一 。客人现点，
“油锅只需要五六分热即可 ，”庄固本回忆 ，上世纪80年代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷与润饼的用料不同 ，润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放入萝卜丝 、探访这道传统小吃的制作工艺 。放几段青蒜提味等。味道十分鲜美 。曾经有段时间 ，通常炸三四分钟就可以 。摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，花生糖后 ，因而在闽南民间 ，如用面浆粘住春卷两头 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。将头尾的饼皮翻折入内，吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔 、豌豆 、再投入油锅中炸，春卷在国内其他城市也有 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，脆脆的外皮入口即化，投入油锅，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜。放凉 。一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷还有“寸卷”的别称 。如过热春卷皮容易变黑 ，在古代 ，内馅口感层次丰富 ，随着烹调技术的提高 ，一个只有寸把长 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”店主庄固本介绍 ，用面粉加水调成浆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。然后开始包馅 。几小段青蒜 、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中，大人小孩都喜欢 。