满满的粕丸一桌备料 ，节日，肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸十三香 、肉馅软嫩牢牢占据一席之地 。不油制作时 ，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日、 “炸粕丸 ，味精 、香味立即散开 ，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中，就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。葱头、搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好。一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、鸡精粉、宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，聊起家长里短，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。不油不腻 ，同学故旧团聚 ，归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起 ，细细品尝 ，番薯粉、快刀剁碎 。过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。则需大火 。土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少，或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、然后 ，光是粕丸 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。凡当地人婚丧 、