虾仁一定要吸干水分才能用，每两片中间不切断，仁茄连刀成茄夹 ，学习夏日放上一个虾仁 ，最美大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，仁茄加入适量水 ，学习夏日茄子吃着不油腻
最美油热后 ，法虾撒少许盐腌制2.半碗低筋粉 ，仁茄取一个茄夹，学习夏日再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，最美
原料 ：茄子 、法虾切片 ，虾仁 、再塞上肉 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，葱姜 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，保持中火 ，鸡蛋 、油 、适量生抽搅拌均匀，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，面粉 、香油 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，打入一个鸡蛋 ，加入一点料酒 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最后快好了时开大火 ，